Tein tällaisen sitruunaisen juustokakun pikkuneidin päiväunien aikana. Maku oli todella herkullinen!

 

Pohja:

200g digestivekeksejä

n. 80g margariinia

 

Täyte:

5 liivatelehteä

300g maustamatonta tuorejuustoa

1,5dl sokeria

5rkl sitruunamehua

2dl kuohukermaa

 

1) Murenna keksit ja sekoita siihen sula rasva. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

2) Laita liivatteet veteen likoamaan n. viideksi minuutiksi.

3) Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.

4) Sekoita tuorejuusto, sokeri ja sitruunamehu keskenään.

5) Yhdistä kaermavaahto ja tuorejuustoseos.

6) Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sulata ne kattilassa pienen vesitilkan kanssa.

7) Yhdistä kermavaahto, tuorejuustoseos sekä sulatetut liivatelehdet.

8) Kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

9) Koristele esim. sitruunankuorella tai pikeeri kukkasilla.