Tein tänään pitkästä aikaa muffinsseja, ja teinkin sitten samalla kahta eri sorttia. Näitä ja sitten suklaamuffareita. Koristelin ne ihan vaan voi-tomusokeriseoksella minigrip-pussilla pursottaen. :)

Kookos-vadelmamuffinssit

2 munaa

2dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

2dl maitoa

1dl rypsiöljyä

2dl kookoshiutaleita

0,5dl vadelmahilloa

Pinnalle fariinisokeria ja kokonainen vadelma

 

*Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

*Sekoita jauhot, kookoshiutaleet, suola ja leivinjauhe keskenään.

*Lisää taikinaan n. puolet jauhoseoksesta.

*Lisää öljy, maito ja hillo.

*Lisää loput jauhoseoksesta

*Annostele taikina muffinssivuokiin. Muffinsseja tulee n. 12 kpl.

*Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.